Mini-cornets au chocolat et au mascarpone à la fleur d’oranger

Je suis épatée de la présentation de ces mini-cornets aperçue dans un livret de la Société des alcools du Québec (SAQ). Je vous en confie d'ailleurs la recette que j'exécuterai dès cette semaine. J'en prendrai alors quels clichés afin de compléter le présent billet.

(Cliquez sur la photo)

Donne environ 20 mini-cornets

Ganache

• 80 ml (1/3 tasse) de crème à cuisson à 35 %

• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’agrumes (genre Grand Marnier)

• 113 g (4 oz) de chocolat mi-amer, haché

Fromage

• 375 ml (1 1/2 tasse) de mascarpone (ou de fromage blanc)

• 80 ml (1/3 tasse) de sucre

• 80 ml (1/3 tasse) de crème à 15 %

• 4 ml (3/4 c. à thé) d’eau de fleur d’oranger*

• 18 à 22 mini-cornets

• Petites billes de sucre de couleur argent ou dorée (ou autres petits bonbons décoratifs)

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème à 35 % M .G. et la liqueur d’agrumes. Déposer le chocolat dans un bol. Verser la crème chaude, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réfrigérer de 40 à 60 minutes. Mélanger à quelques reprises. Lorsque la ganache est plus épaisse, la réserver à température ambiante.

Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre, la crème à 15 % M.G. et l’eau de fleur d’oranger. Réserver au  réfrigérateur. Quelques minutes avant ou juste au moment de servir, répartir le mascarpone à la fleur d’oranger

dans les mini-cornets et garnir de ganache au chocolat. Parsemer de petites billes de sucre.  Le mélange de fromage peut se préparer jusqu’à deux jours à l’avance.

* L’eau de fleur d’oranger peut être remplacée par 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille.

(Source : SAQ, Recevez avec éclat!, Hiver 2010-2011)

Comments

[Hélène (Cannes)]

ET alors, tu les as faites, ces gourmandises-là ? Elles sont bien tentantes ...