L'affaire est ketchup

On passe en zone rouge, même en cuisine!   Pas moins de 50 pots de sauce à spaghetti avec le tiers de mes tomates du jardin. Voilà qui promet pour le reste de la récolte entrain de mûrir, bien au chaud dans la maison.  

 

• 25 tomates rouges
• 5 tasses de vinaigre blanc
• 10 tasses de sucre 
• 3 poivrons 
• 2 3 branches de céleri (sans les feuilles)
• 5 oignons hachés
• 2,5 cuillères à soupe de moutarde 
• 4 cuillères à soupe de sel 
• 2 cuillères à soupe de curcuma

Préparation

Temps Total : 1h30

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

1. Pocher les tomates quelques minutes à l'eau bouillante, puis les peler. 
2. Coupez-les, mettez les dans une cocotte avec les oignons hachés, les branches de céleri et les poivrons finement coupés. 
3. Posez sur feu assez vif et laissez cuire une 1/2 heure. 
4. Ajoutez le vinaigre, le sucre et la moutarde en grain et faites cuire une heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse. 
5. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux. 
6. Versez dans les bocaux et conserver comme une confiture. 

- Pour rehausser le goût, j'y joute du vin rouge au début de la cuisson. Il s'en dégage un arôme incomparable.

- Je complète avec l'ajout de champignons tranchés, de morceaux de haricots jaunes (à la fin de la cuisson).

- J'y mets aussi un peu de thym et de sauge, parfois de la marjolaine.

Comments

[mamily]

Tu es bien courageuse, mais cet hiver, quel régal ! J'en ai l'eau à la bouche, bravo à toi. Mon mari raffole de la confiture de tomates vertes ...

Bisous.